我们的茶从哪来

福鼎在福建东北角，靠海，山多雾重，是白茶的原产地。核心产区就是管阳、磻溪、太姥山、点头这几个乡镇。我们的茶主要来自管阳和磻溪——管阳海拔高、昼夜温差大，茶甜；磻溪生态好，香气干净。

每年三月末到四月中是采白茶的窗口，银针只采那几天，芽头一天一个样，采晚了就变牡丹。所以银针贵，不是因为稀罕，是因为就那几天有。

白茶的工艺就两步：萎凋和干燥。摊在竹匾上自然走水，天好就日晒，阴天用萎凋槽吹风；之后文火低温烘干到含水 5％ 左右，才耐放。散茶密封进仓，年年翻仓闻气，三五年之后药香出来，跟新茶完全两个味道。

实拍图